| 培训方式：线下 |
烤鱼
晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以此女趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她***厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料***也倾囊相授。 1920年，此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为“韩妈妈”。韩家亦有自己独特的烧烤配料***，韩妈妈将娘家的炒菜配料***和韩家的烧烤配料***巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料***也成了做好烤鱼的关键。一时间，大家都知道了韩妈妈拥有这神奇的***。 解放战争时期，韩妈妈又曾受雇于***某官员的家庭。解放前夕，***官员在逃亡之前把韩妈妈叫到身边，逼迫她交出烤鱼的两道***。韩妈妈急中生智，说配方就在她脑中，默写一张假***，度过了这次危机。解放后，韩妈妈在万州开了一家“万州烤活鱼菜馆”，因为味道独特、香气逼人，万州烤全鱼很快就***当地家喻户晓。
烤活鱼品种 ：
麻辣味●豆豉味●泡椒味●酸菜味●鱼香味●茄汁味●家常味●鸡汤味● 等
培训内容：
1、诸葛烤鱼原材料与工具设备的认识；
2、烤鱼的腌制与处理方法；
3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧；
4、烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法；
5、烤鱼秘制红油的配方和制作技巧；
6、如何炒制底料；
7、详细的烤鱼做法讲解；
8、配菜的处理方法与摆盘技巧；
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┃咨询电-话：135-4866-8662（也是微信号）
┃咨询Q- Q :3328636200
┃长沙湘味源培训地址：长沙市岳麓区汽车西站维亚纳酒店（长沙汽车西站打我电话）
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至于学员们担心：我学好技术后，要去哪里购买调料和设备？这些问题，大家也不用太过于担心，因为在学做烤鱼的时候，湘味源的教学师傅就会教学员，如何在市面上购买到烤鱼所需要的全部设备和原料，这样大家以后开店的时候，就没什么顾虑啦。
湘味源总部部分项目一览表：
湘味源：早餐面点类—— （长沙德园包点培训，馒头，烧麦，花卷，肉包，小茏包），馄饨，灌汤包，小茏包，，钵子糕，米花糕，生煎包.（蒸饺，水饺，煎饺），油条，芝麻球，现磨豆浆、（绿豆粥，营养粥）等财富热线 135.4866.8662
湘味源：早餐粉/面类——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，长沙米粉，桂林米粉，炒码粉，湖南米粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，冰凉粉，凉面，凉皮，炸酱面，重庆小面， 骨粉， 米线，肠粉，手工面等...
湘味源：早餐饼类——梅菜扣肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼，糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，荆州烧饼/锅盔，红豆饼，公婆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，馅饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，金华酥饼，羊肉泡馍，锅贴，黄桥烧饼，等等
湘味源：快餐类——浏阳蒸菜，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭， 黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等，竹筒饭，隆江猪脚饭，沙县小吃...财富热线 135.4866.8662
湘味源：特色菜类——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，麻辣香锅，九子香辣蟹，重庆/四川火锅、特色干锅 ，神仙鸡，跳跳蛙，特色菜，湘菜技术，石锅拌饭，杂烩海鲜火锅，柴火鸡，柴火鱼，纸包鱼，重庆鸡公煲，吊锅菜，瓦罐汤，，萝卜牛杂， 三下锅，等..财富热线 135.4866.8662
湘味源：夜宵烧烤类——木炭烧烤，无烟烧烤，特色烧烤，烤生蚝，海鲜烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，长沙口味虾，油炸小吃，风味龙虾，唆螺，烤锅巴，锡纸脑花，炒粉炒饭..
湘味源：卤水类——绝味鸭 霸王，酱板鸭，卤菜，果木烤鸭，热卤,周黑鸭，桂花坛子鸡，神仙鸡，盐焗鸡，夫妻肺片，卤海鲜，卤龙虾，平江香干，德州扒鸡...
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湘味源：冷饮甜品类——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，寿司技术，鲜榨果汁，现做冰淇淋 香港鸡蛋仔，爆米花，炒酸奶，台湾香酥鸡块， 甜品，手工酸奶，绿豆冰沙，港式炖品，炸鸡汉堡，豆腐花，等等
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烤活鱼卖点：
1.重庆万州烤鱼，口味品种多样，麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十几种，确保留住客户，美味的技术***你的回头率。
2.重庆万州烤鱼，不但美味而且营养，其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收***。鱼中富含丰 富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和***的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
